Agua Paso 1: Llena una olla grande con agua y agrega la sal y el limón. Paso 2: Coloca el bogavante en el agua y cubre la olla. Paso 3: Lleva el agua a ebullición y reduce el fuego. Deja que el bogavante se cocine a fuego lento durante 10-12 minutos. Paso 4: Retira el bogavante del agua y deja que se enfríe un poco. 1ñora. Aceite, sal. PREPARACIÓN. Echamos aceite a la paella y calentamos. Añadimos un poco de sal. Cortamos en cuartos el bogavante lo sofreímos. Una vez sofrito lo sacamos de la paella.a continuación echamos las gambas rojas o también puede ser gambas arroceras y las sofreímos bien. Después de sofreirlas las retiramos de la paella. ElHomarus gammarus ( Bogavante, Llocántaru o bugre) es uno de los reyes del marisco asturiano. La flota artesanal asturiana captura esta especie a lo largo de la costa rocosa. Es un animal principalmente nocturno (momento en que se encuentra más activo en busca de alimento como poliquetos, bivalvos, peces, etc.). Se pesca con Conel aceite bien caliente añadimos las pinzas y por la parte de la carne el cuerpo del bogavante. De esta forma lograremos que se «fije» la carne a la cáscara. Dejamos que se frían las piezas durante un par de minutos. Escucha cómo se fríe, es un espectáculo. Ahora dale la vuelta, añade un poco de sal y tenlo otros dos minutos. Esdecir, el bogavante tiene pinzas y la langosta dos grandes antenas. La hembra del bogavante es más carnosa que el macho. El bogavante nace diestro y se vuelve zurdo a medida que crece. El bogavante antes de ser cocido es una mezcla de azul oscuro y azulina precioso, una vez cocido se convierte en un rojo intenso que Elbogavante. Es uno de los mariscos más apreciados. Por su tamaño, por su sabrosa carne, por su coral, capaz de emulsionar salsas aportando todo su sabor y sus aromas. Como en el resto de mariscos, su carcasa tiene una gran cantidad de sabor, por lo que se utiliza para elaborar caldos. Paso2: Cocina el bogavante. Cocina el bogavante fresco en agua con sal durante unos 8-10 minutos. Una vez cocido, escúrrelo y deja que se enfríe durante unos minutos. Paso 3: Retira la carne del bogavante. Después de que el bogavante se haya enfriado, retira la carne de las patas y la cola. Sepodría decir que en el mundo de la cocina, han hecho del de Casa Lhardy el cocido más caro de Madrid. como no podía ser de otra manea, se sirve en tres Pasadoeste tiempo, añade el brandy o el coñac y flambéalo. Es decir, añade el alcohol y préndelo fuego con muchísimo cuidado. Es importante que hagas esta operación con la campana extractora y con mucho cuidado de no quemarte. Deja que se queme hasta que la llama se apague sola, que será cuando se haya consumido todo el alcohol. Paso 7: Elbogavante, también denominado 'lubrigante' en Galicia, en muy raras ocasiones presenta un color azul eléctrico, como se puede ver en la fotografía adjunta.Este es el caso de un bogavante capturado en las frías aguas del océano Atlántico Norte por un pescador norteamericano, noticia recogida por el periódico la Vanguardia. Es muy raro .

como se cuece el bogavante